◆ “隋炀帝炒饭”创始人蔡亮

文| 铅笔道 记者 邵毛毛

►导语

“米饭被翻炒地粒粒分明，夹杂少许葱丁和青豆。如果能配上鸡蛋肉丁那就再好不过了。”“隋炀帝炒饭”创始人蔡亮这样形容小时候吃到的炒饭。

“隋炀帝炒饭”是一个炒饭品牌。该品牌在建设线下门店的同时重点发展线上外卖业务，主打单一菜品——炒饭。

今年2月，品牌第一家门店在张家港开业，主要售卖3款炒饭。目前，单店月流水9万元，顾客复购率38%。

注: 蔡亮承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。

2015年，因店铺长期亏损，蔡亮关闭了一家开在商场中的西餐厅。

城市规划与现代购物方式改变，使老商场客流量逐渐减少，“我的菜品口味没变，仅因为外部环境变化便会亏损，风险太大”。

蔡亮眼睁睁看着餐厅月流水从60万元跌至十几万，有危机感的他开始思考餐饮业生存问题。

观察市场后，蔡亮总结“生命力最强”的沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面等餐饮店经验模式。“小门店、少员工、简单菜品”是他认为可发展的方向。

2015年10月，蔡亮着手准备“隋炀帝炒饭”。品牌以提供外卖服务为主、线下门店服务为辅，以炒饭为主打菜品。

为形成品牌特色口味，蔡亮大量尝试多品类炒饭。从由名家大厨制作的什锦炒饭到街边小摊售卖的蛋炒饭，他跑遍全国试吃100多种，品类包括港式炒饭、东南亚炒饭、扬州炒饭等。

最终，蔡亮带领团队在扬州炒饭的基础上加以改良——增加配料在炒饭中所占比例并改进口味，创造出“隋炀帝炒饭”。

◆ “隋炀帝炒饭”门店

今年2月18日，品牌第一家门店在张家港开业，并同时上线美团外卖平台。

目前，“隋炀帝炒饭”推出3款菜品，分别为大王炒饭、本宫炒饭、太子炒饭。每款炒饭调料为品牌独家秘方，其主配料和口味分别为：

同时，“隋炀帝炒饭”还推出“宫廷狮子头”和“御制猪手”两款配菜供用户选择。现阶段，品牌所用大米、香肠等原材料均由合作品牌商提供。

“隋炀帝炒饭”的盈利主要来自外卖平台，截至目前，外卖平台月下单量2000单左右，客单价20元，外卖平台销量为门店销量5倍左右。

为塑造品牌、增强品牌与顾客间粘性，“隋炀帝炒饭”还设计品牌卡通形象，并制作出“大王”和“本宫”两款微信表情供顾客免费使用。

◆ “隋炀帝炒饭”包装设计

蔡亮表示，下一阶段将在全国开设加盟店，预计于今年5月份布局30家加盟店。未来，蔡透露“隋炀帝炒饭”还会围绕品牌IP制作并销售周边产品，如大王餐巾纸、本宫香水等。

据了解，该项目正启动天使轮融资，计划融资100万元，出让股份5%。融资将主要用于打造仓储和供应链。

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编辑   罗正臣  校对 黄昱凡