下一步，刘平计划向北上广深等一线城市拓展。

文 | 铅笔道记者 李丽

继喜茶之后，奈雪の茶、因味茶、一点点等饮品品牌相继爆红，然而如何在这一赛道中寻找到一条差异化道路，是每个新入局者需要思考的问题。

“木窄木不”创始人刘平在入局茶饮时，首先将饮品的质量放在首位，与茶厂合作调配、炒制他们要求的茶叶，在茶底的口感方面与同行业形成差异化竞争；品牌全部为直营，且每家店都设计不同的主题，以吸引90后和00后，借助他们形成二次传播。

刘平还将在店内引入更多消费业态，如家居、花艺、美甲等，满足顾客的各种需求。为完善社交场景，“木窄木不”还在研发“撩Ta”微信小程序，为消费者提供基于移动互联网的社交服务。目前，“木窄木不”已开两家店，复购率约为30%，累计服务用户2.1万人。

 注：刘平承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。 

新式果茶

5月的深圳已骄阳似火，某家“喜茶”店门口一如往常，人流熙熙。刘平看了看队伍前面，还有至少四五十人。

去年春节前后，喜茶大火，连带着水果茶、奶盖茶也变成潮流。刘平意识到，“茶饮行业可能要变革了”。在这之前，他想过要做鲜榨果汁，但考虑到由于水果本身不够标准化，鲜榨果汁的酸甜度不好把控，在产品口感上无法达到一致性，这件事就被耽搁了下来。见过了喜茶的火爆场面，刘平跃跃欲试，想切入茶饮行业。

排了将近一个小时，刘平终于买到一杯喜茶。喝完之后，他觉得确实比街边传统的饮品口感要好，鲜果的果肉含量更多。

刘平认为喜茶、奈雪の茶这些饮品属于南方品牌，茶味较重，甜味比较淡，并不适合北方人的口味。加之基于之前做电商的积累，他们在水果货源上有着天然优势。“我们只需加强产品方面的研发就好了。”刘平对自己很自信。

“木窄木不”饮品

2017年6月，刘平正式启动“木窄木不”，欲打造以水果奶盖茶为主的新式果茶，并为年轻消费者提供充满艺术感的消费空间，除提供饮品外，还新增了甜点和简餐。

今年元旦，“木窄木不”第一家店在郑州开业。在店面选址上，刘平选择靠近商圈，因为现在的人在逛街时更有针对性，多选择商场或周边的步行街，这些地方的客流量更多。

一店一景

刘平和团队曾跑去香港、广州、上海甚至日本东京等地调研。过程中，他们发现虽然多个玩家进入新式茶饮这一赛道，但差异化还是很大，甚至同品牌不同店铺之间的茶饮口味也会存在差异。“不能把过多精力放在营销和品牌上，产品才是基础。”

在郑州，许多茶饮品牌都从当地较大的供应商处拿茶，导致饮品口感大同小异。为了打造差异化品牌，刘平避开了成熟的茶叶供应商，选择与茶厂合作，请茶厂按照他们的口味要求调配、炒制茶叶。

在产品研发方面，“木窄木不”有自己的研发团队。从研发产品开始，刘平和团队就不断地调试，做了不下20次的用户试喝、品鉴活动。直到今年3月，他们才将产品的口感、制作方式与标准等最终确定下来。

为研发饮品，他们跑遍国内各大城市，将大型品牌都喝了一遍。“有时候每天要喝十几杯，最后看到饮品就觉得痛苦。”一年下来，刘平胖了15斤。为保证饮品的质量与口感，刘平还经常在店里抽查，规定各店要严格把控产品。

“饮品是基础，但绝不是我们未来的核心。我们未来的核心是为消费者提供极致的空间和消费体验。”因此，除把控饮品外，他还注重店铺的空间设计，希望给消费者提供一个更具有艺术感的休闲空间。

“木窄木不”店内设计

“木窄木不”的目标人群为90后和00后。为吸引他们，学艺术出身的刘平为每家店都设计了不同的主题，力求一店一景。例如，第一家店为粉色少女主题；为了照顾更多异性客户的需求，第二家店为梦幻乐园主题，增加了更多偏中性化的色调，还增加了很多游乐园的元素，如木马、滑梯等。因为主题特色，消费者到店后都会主动拍照，发微博、抖音、朋友圈，形成二次传播。

未来，刘平还会加入更多文化延伸品和体验式消费的东西。如家具、软装等，消费者可扫码下单，“木窄木不”通过快递的方式将产品送到他们手中。 此外，“木窄木不”还会引进更多业态的东西，如花艺、女装、美甲等，让顾客可以在店内停留更长时间，将平时要做的事情在一个空间店内全部实现。

为完善社交场景，“木窄木不”还在研发“撩Ta”微信小程序，前期将采取漂流瓶和聊天的功能为消费者提供基于移动互联网的社交服务。

“木窄木不”采取直营的方式，目前在郑州已开设两家店，已签约和正在签约中的店铺为5家，平均客单价25元，复购率约30%，累计用户为2.1万人。第二家店试营业期间，日销售额最高为8000元。

上个月，“木窄木不”完成600万天使轮融资，本轮融资主要用于产品研发、团队建设和市场拓展。刘平将于8月启动Pre-A轮融资，计划融资800万~1000万，用于一线城市的拓展。

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编辑 | 薛婷  校对 | 许梦

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