“食铁兽”已进入了海外市场。

文 | 铅笔道记者 李丽 

地球北纬28°附近，是业界公认的最适宜酿造白酒的地带。精酿白酒“食铁兽”的产地四川绵竹正处于其中。

“食铁兽”创始人黄允想做一款中国的“杰克丹尼”（世界十大名酒之一，曾通过改良配方，打开了蒸馏酒的年轻化市场），他将客群定位于18~35岁的年轻人，选择国家名泉玉妃泉含锶矿泉水酿造；改变传统的固态蒸馏的制作方法，采用液态蒸馏法，降低白酒的酒窖味；食材中加入玉米，增加甜度；外形设计上以国级标准为主。

通过改良，“食铁兽”不仅适合年轻人的口味，还可以用来调制鸡尾酒或与饮料混合饮用。目前，“食铁兽”已进入200家酒吧、酒店等，累计出售10万瓶。

注：黄允承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。 

两年前一个晚上，广州某家鸡尾酒吧外排起了长队，黄允也在其中。“听说有一家找不到门的酒吧，而且位置还需要预定。”那是广州第一家真正意义上的鸡尾酒吧，出于好奇，黄允拉上朋友要亲自体验下。

排了将近两个小时后，终于轮到了黄允。他发现店内并没有酒单，调酒师根据每个人的心情和喜好调制鸡尾酒，不同于平时所见的五颜六色的鸡尾酒酒，这家店是真正的专业的手工鸡尾酒。最好的位置在吧台，可以看到调酒师的操作流程，并与他们交流。

早在80年代，鸡尾酒就已进入日本，接着陆续进入新加坡、香港、上海等。2016年，鸡尾酒吧在国内呈爆发性增长趋势，在大城市每年的成长率是100%~200%，现在已覆盖到县级市。

分析其发展如此迅速的原因有二：第一，这种鸡尾酒吧位置不需太好（1920年美国有禁酒令，酒吧经营者将酒吧开到隐秘的地方，以躲避检查，这一习俗流传至今），降低了租金成本；第二，酒吧以网红店的形式呈现给消费者，满足他们的探索精神，消费者再发朋友圈、视频、抖音等，形成二次传播。

今年3月，黄允创立“食铁兽”，打造一款精酿白酒，欲通过改良传统白酒的方式打开年轻消费者的市场。这款白酒不仅适合年轻人口味，还可以用来作为鸡尾酒基酒。起初，他从供应商的角度切入，将白酒提供给鸡尾酒吧、五星级酒店及有外国友人的场景，等建立起品牌形象后再面向C端客户推广。

“食铁兽”是古代大熊猫的学名，黄允以此为名，并在酒瓶上设计熊猫的图案，也是想打破年轻人或国际友人对于白酒的看法，向大家展示新的白酒形象。

传统的白酒香味过于浓烈，不适合用来调制鸡尾酒。这也是白酒不能走向国外的原因。为解决这一问题，黄允采用液态蒸馏法，降低白酒的酒窖味，争取不影响鸡尾酒酸甜的平衡度；其次，他们在原材料中加入玉米，增加酒的甜度，使其可以跟更多饮料混合。

中国白酒的度数一般为50多度，但国际上为40度，为适应国际化市场，食铁兽降低了白酒度数，这样一来，调酒师就可以用同样的方法调制鸡尾酒；包装设计上，他们采用国际标准的700ml瓶装，瓶口可以插入酒嘴，方便调酒师操作。

下半年，“食铁兽”会增加一些风味白酒，并计划在天猫上线。

为了减少前期投入，黄允选择与酒厂合作。白酒的制作难度并不高，对酒厂的依赖程度低。每酿出一批酒，“食铁兽”团队会检测，以此把控白酒的品质。他计划在A轮或B轮之后收购一些酒厂。

销售方面，黄允通过洋酒渠道分销，由经销商提供给酒吧、酒店等。今年3月，“食铁兽”正式开始售卖，目前已售卖10万瓶，进入约200家酒吧、酒店等。

下半年，黄允打算进入800家酒吧，并加强2C的宣传。他正在寻求500万天使轮融资，用于市场推广、产品升级等方面。

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编辑 | 薛婷  校对 | 程用杰

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